フライドポテトに適したジャガイモ品種

🍟 フライドポテトに適したジャガイモ品種

品種名	産地	特徴	備考
ラセット・バーバンク	アメリカ	粉質の代表。高でんぷんで水分が少ない。揚げるとカリッと仕上がる。	世界のファストフード（マクドナルド等）でも使用。
北海こがね	日本（北海道）	粉質で形が大きく、業務用加工にも最適。	国産フライドポテト用の定番。
こがね丸	日本	北海こがねに似て、大きめでホクホク感強い。	家庭用でも扱いやすい。
男爵薯（だんしゃくいも）	日本	ホクホクで甘みあり。やや崩れやすいが味は抜群。	少し手間でも美味しさ重視なら◎
シンシア	フランス	でんぷん量が多く、揚げても色がきれい。	ヨーロッパでフライ用に人気。
マリス・パイパー	イギリス	高でんぷん、カリッとした食感。	英国のローストポテト・チップスで定番。

品種名	理由
メークイン	水分が多く、揚げるとベチャッとしやすい。粘質のためホクホク感に欠ける。
とうや	中間質なので悪くはないが、粉質に比べてサクサク感が弱い。